发明名称 |
一种藤茶魔芋干及其制备方法 |
摘要 |
本发明涉及一种藤茶魔芋干及其制备方法。藤茶魔芋干的主要成份包括藤茶和魔芋葡甘聚糖。藤茶含有19种人体必须的营养成份和微量元素,能预防心血管疾病、骨质疏松、癌症等;对革兰氏阴性菌、流感甲型及乙型病毒均有抑制作用;并且藤茶不含鞣酸,不影响蛋白质的消化与吸收,贫血人群也适合食用。魔芋具排毒、减肥、降血糖、降血压、防癌等功效。魔芋胶和黄原胶形成的复配胶作为一种包埋壁材,可以保护藤茶成分的活性。本发明的原料来源方便,价格低廉,安全性和抗菌性完全符合国家有关标准要求,较普通休闲食品的营养更为丰富,并具有减肥、消炎、降虚火、降血糖、降血压、美容、改善睡眠等保健作用。 |
申请公布号 |
CN102626197A |
申请公布日期 |
2012.08.08 |
申请号 |
CN201210130609.1 |
申请日期 |
2012.04.28 |
申请人 |
福建农林大学 |
发明人 |
庞杰;寇丹丹;兰润;聂小宝;叶伟健;魏雪琴;汪秀妹 |
分类号 |
A23L1/09(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/09(2006.01)I |
代理机构 |
福州元创专利商标代理有限公司 35100 |
代理人 |
蔡学俊 |
主权项 |
一种藤茶魔芋干的制备方法,其特征在于操作步骤如下: (1)藤茶浓缩液的制备:a)藤茶的预处理:用粉碎机将藤茶干品粉碎至40~50目,或碾轧至轧碎度为0.3~0.4mm;b)超声波浸提:将藤茶粉和水的按重量比为l:9~1:15的比例置于60~65℃的超声波提取器中,浸提1~2次,每次浸提10~15min;c)离心分离:置溶液于4000r/min的离心机中离心20~30min,取上清液;d)旋转蒸发:将离心好的上清液取出,于35~50℃,以60~80r/min的转速旋转蒸发,使蒸发后上清液浓缩至不大于50ml备用;(2)取魔芋葡甘聚糖7~10g、黄原胶1.2~1.6g、淀粉 0.9~1.2g置于5~10℃的150~200ml的纯净水中,使用搅拌器350r/min搅拌5min,并静置常温溶胀50~60min,得魔芋葡甘聚糖溶胶;(3)将步骤(1)制得的藤茶浓缩液及0.18~0.24g Ca(OH)2加入到步骤(2)的魔芋葡甘聚糖溶胶中,以600r/min~800r/min的转速搅拌2~5min,倒入模具;(4)用蒸锅蒸50~60min,切片0.4~0.6cm厚,0.2%柠檬酸浸泡1.5~2h,85~90℃烘箱烘3~5h。 |
地址 |
350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区 |