| 主权项 |
一种速溶豆奶粉的制备方法，包括以下步骤：(1)大豆净化，脱皮；(2)浸豆：常温下浸豆20～40分钟左右，随时捞出豆皮；(3)烫豆：在水温95～100℃中烫豆，每料烫3次，使脲酶钝化，去除豆腥味，烫豆总时间为45秒；(4)凉豆：用自来水凉豆，使豆瓣冷却至40℃以下；(5)磨豆：采用粉碎式磨浆机磨豆，搅拌均匀；(6)化糖：按一定比例配比糖、水、糖浆，再加热溶化，过滤成糖水；(7)配料：把已磨浆料和糖水混合后，按每公斤豆浆计，添加经乳化大豆卵磷脂500毫克；(8)喷射：配料后的豆浆进入喷射泵进行喷射加热，喷射前应先预热喷射泵至95℃～100℃，喷射温度控制在98±3℃；(9)冷却：喷射加热后的豆浆经换热器冷却，料温为60～80℃，浓度为：38～45％；(10)高压均质：冷却后的豆浆依次通过3台均质机连续进行高压均质，均质压力依次为10‑15MPa、15‑25MPa和25‑30MPa，均质后豆浆过140目筛网通过率达95％以上；(11)喷雾干燥：将上述豆浆在高温喷雾塔中进行喷雾干燥，喷雾前料温70～85℃，浆料浓度38～45％，干燥塔进风温度135～190℃，排风温度70～95℃，塔内温度70～95℃；(12)流化床冷却：将经喷雾干燥的豆奶粉经流化床风送冷却；(13)旋风分离：将豆奶粉经旋风分离设备去除微粉；(14)包装成品。 |
