一种酒酿芡实羹的加工方法

摘要

本发明公开了一种酒酿芡实羹的加工方法，包含以下步骤：①原料验收、②剥壳、③前处理、④蒸煮、⑤灌装、⑥灭菌、⑦包装入库；本发明所述的酒酿芡实羹的加工方法，生产加工简单，同时，用本发明方案生产出来的酒酿芡实羹味美、可口。

主权项

一种酒酿芡实羹的加工方法，包含以下步骤：①、原料验收：采用颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质的芡实为原料，辅料：酒酿、纯净水、糖、水淀粉、糖桂花、南枣、桂圆肉等做感官、外观等原料验收检查；②、剥壳：芡实采用人工剥壳，带上专用小指甲套，把芡实的果肉与壳分开；③、前处理：把鸡头米放入水中浸泡60分钟，南枣、桂圆肉浸泡30分钟，水淀粉按比例用纯净水溶解；④、蒸煮：将芡实放人水中煮60分钟后将南枣、桂圆肉加入水中煮30分钟，放入糖、酒酿、水淀粉、糖桂花煮制5分钟皆可；⑤、灌装：将煮制好的酒酿芡实羹装入易拉罐中真空包装；⑥、灭菌：将灌装好的酒酿芡实羹放入101℃‑121℃的灭菌锅内灭菌若干分钟；⑦、包装入库：检验合格后将包装好的产品贴上标签，打上批号，12罐一箱入库。通风阴凉处储藏；