火锅及其制作方法

摘要

本发明公开了一种火锅，是将高汤、主料、调味料放在锅里煮熟，再配以佐料即可食用，所述的主料包括翘头、酥肉、香拐、炒鸡肉、豆腐片、肉丸子，各组份的重量配比按份计为：高汤500--5000份、肉丸子100-1000份、豆腐片100-1000份、炒鸡肉300-3000份、香拐200-2000份、酥肉100-1000份、翘头200-2000份、佐料50-500份。本发明有益效果是：标准化配料：炒原料，装锅，使得新火锅既显科学健康一绝，美汤鲜，不易上火。等待时间短，由于是口味较清淡的火锅，可以不分年龄段食之。由于味道清淡，不油腻，适合现代人追求吃得健康的需求，不含添加剂，适合全国各地、各民族食用，老少皆宜。

主权项

一种火锅，是将高汤、主料、调味料放在锅里煮熟，再配以佐料即可食用，其特征在于：所述的主料包括翘头、酥肉、香拐、炒鸡肉、豆腐片、肉丸子，各组分的重量配比按份计为：高汤500～5000份、肉丸子100‑1000份、豆腐片100‑1000份、炒鸡肉300‑3000份、香拐200‑2000份、酥肉100‑1000份、翘头200‑2000份、佐料50‑500份；所述的翘头是人们食用其根或茎的蔬菜；切成2‑5cm3大小的块待用；所述的肉丸子的组成及重量配比按份计为：绞肉2000‑20000份姜末30‑300份、鸡蛋200‑2000份、淀粉80‑800份、味精10‑100份、鸡精10‑100份、糖10‑100份、胡椒3‑30份、盐20‑200份、豆腐200‑2000份；所述的炒鸡肉的重量配比按份计为：鸡块1000‑20000份、老姜30‑300份、盐10‑100份、味精20‑200份、鸡精20‑200份、糖20‑200份、胡椒3‑30份、党参30‑300份、明参30‑300份、山药片50‑500份、花椒5‑50份；所述的酥肉的重量配比按份计为：排骨1000‑10000份、鸡蛋300‑3000份、淀粉200‑2000份、食盐20‑200份；所述的佐料组成及重量配比按份计为：辣椒面100‑1000份、花椒10‑100份、油豆豉300‑3000份、味精50‑500份、鸡精50‑500份、豆瓣300‑3000份、蒜粒100‑1000份、熟油辣椒100‑1000份、温开水500‑5000份、葱花10‑100份、香菜10‑100份；所述的猪香拐是猪火腿中前腿或后腿，肘与蹄之间的关节或火腿，砍成2‑5cm3大小的块状，再加入等量的水用大火煮开，将香拐滤出待用。