一种猪血猪肝补血酱及其制备方法

摘要

一种猪血、猪肝补血酱，属于食品技术领域，主要由猪血、猪肝、花椒、大料、生姜、干红辣椒、食盐、味精、干黄酱、芝麻、花生、大蒜、花生油、糖为原料按照以下步骤制成：1)将猪血切成片，沸水焯透控干，猪肝洗净煮熟，备用；2)将步聚1)制得物加花椒、大料、生姜、干红辣椒、干黄酱、芝麻、花生、大蒜混合后用绞肉机绞碎制成泥状物，备用；3)将花生油烧开，再将步聚2)制得的泥状物倒入锅中，再加入适量纯净水反复翻炒后，用温火炖3～5min，停火并加盐、糖、味精搅拌均匀，装入瓶中制得。

主权项

一种猪血猪肝补铁酱，其特征是由下述重量份数的原料组成：猪血40～50份、猪肝40～50份、花椒1～5份、大料2～3份、生姜3～9份、干红辣椒1～30份、食盐15～25份、味精2～5份、干黄酱50～60份、芝麻10～20份、花生10～20份、大蒜1～30份、花生油10～20份、糖10～20份。