多层夹心糯米糕制作方法

摘要

本发明公开的一种多层夹心糯米糕制作方法主要采用了以下独特的加工步骤：待面团冷却至60-65℃时，在面团外部裹一层干面粉，擀成面片，面片的厚度为1-2mm；将豆面放入炒锅中以小火炒至金黄后铺开冷却；将面片的正反两面都均匀的沾上豆面；在面片的一面均匀的铺上红豆泥，用擀面杖擀实；将面片从一边卷起，裹实后切割成大小一致的糯米团。本发明采用上述独特的加工步骤可使得制作出的夹心糯米糕层次分明、品味嫩滑、香甜可口。

主权项

一种多层夹心糯米糕制作方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将糯米粉和开水以100∶20的重量比例搅拌均匀后，揉成面团；待面团冷却至60‑65℃时，在面团外部裹一层干面粉，擀成面片，面片的厚度为1‑2mm；将豆面放入炒锅中以小火炒至金黄后铺开冷却；将面片的正反两面都均匀的沾上豆面；在面片的一面均匀的铺上红豆泥，用擀面杖擀实；将面片从一边卷起，裹实后切割成大小一致的糯米团；将糯米团摆放入蒸笼，大火蒸15分钟。