EQUIPO PARA LA CONGELACION ULTRARRAPIDA DE ALIMENTOS POR CONTACTO DIRECTO DOSIFICADO CON NITROGENO LIQUIDO

摘要

REFERIDO A UN EQUIPO PARA EL ENFRIAMIENTO ULTRARRAPIDO DE ALIMENTOS CONTENIDOS EN UN EMPAQUE CON MULTIPLES CAVIDADES PARA SU VENTA AL PUBLICO, MEDIANTE LA APLICACION DE UN CHORRO DE NITROGENO LIQUIDO, EN UNA CANTIDAD SUFICIENTE PARA PRODUCIR EL CONGELAMIENTO ULTRARRAPIDO DEL ALIMENTO. EL NITROGENO LIQUIDO SE DISPENSA DESDE UN DEPOSITO A PRESION ATMOSFERICA, AISLADO AL VACIO, A TRAVES DE UNA PLURALIDAD DE BOQUILLAS POR GRAVEDAD AL CENTRO DE LA SUPERFICIE SUPERIOR DE CADA CAVIDAD, PRODUCIENDO UNA BREVE INMERSION EN LA CAVIDAD INDIVIDUAL; EL NITROGENO GASEOSO PRODUCIDO SE EMPLEA PARA FORMAR UNA ATMOSFERA PRACTICAMENTE LIBRE DE OXIGENO Y SUFICIENTEMENTE FRIA PARA MANTENER EL PROCESO DE CONGELACION DESPUES DEL DISPENSADO. EL PROCESO DISMINUYE LA CANTIDAD DE NITROGENO LIQUIDO REQUERIDA COMPARADA CON OTROS PROCESOS DE CONGELACION