一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料及其制备方法，所说的保健饮料是按以下方法制成的：（1）种子液的制备：将鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌培养作为种子液；（2）发酵培养基的配置：称取蔗糖、大豆低聚肽、木糖醇、低聚异麦芽糖和低聚木糖，加入水中溶解，然后加入稳定剂，溶解后pH调至6.2-6.5，灭菌；（3）将种子液接入发酵培养基中，静置培养24-28小时；（4）将发酵后的口服液，放入4℃冷库中静置8-12小时，然后进行均质处理，灌装即得。本发明的口服液既具有低聚木糖、低聚异麦芽糖等双歧因子，又含有大量的乳酸菌等有益菌，能够促进体内有益菌的繁殖，维持身体健康，且对肠道改善和免疫力的提高具有很大的作用。

主权项

一种低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料，所说的低聚糖和大豆肽乳酸菌保健饮料是按以下方法制成的：（1）种子液的制备：将鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌分别接种于种子培养基中，37℃培养12h‑16h即作为种子液；（2）发酵培养基的配置：分别称取下列重量份的：蔗糖1份、大豆低聚肽1‑2份、木糖醇2.5‑3.5份、低聚异麦芽糖2‑3份和低聚木糖2份，分别加入水中溶解，最后水补至100份，然后加入0.2份的稳定剂，边加入边充分搅拌使其溶解，pH调至6.2‑6.5，115℃灭菌25min；（3）将种子液按接种量为鼠李糖乳杆菌：干酪乳杆菌：嗜酸乳杆菌：嗜热链球菌=1:1:1:(1.5‑2.0)接入发酵培养基中，总接种量为2‑3%，37℃静置培养24‑28小时；（4）将发酵后的口服液，放入4℃冷库中静置8‑12小时，然后进行均质处理，灌装即得。