| 摘要 |
Sladinový nápoj se zvýšeným obsahem beta-glukanu, kdy nápoj sestává z nezkvašené sladiny obsahující v 1 litru 900 až 3500 mg beta-glukanu a príchute. Príchute jsou ze skupiny ananas, boruvka, cerný rybíz, káva, mango v množství 0,2 ml až 0,9 ml na 1 l nápoje. Zpusob výroby tohoto nápoje, spocívá v tom, že se do vody o teplote 40 .degree.C za stálého míchání pridá sladový pekarský výtažek a po 5 min se teplota roztoku zvýší na 62 .degree.C, nacež se pridá rozemletý slad a po dobu 30 min se za stálého míchání rmut udržuje na teplote 62 .degree.C, nacež se teplota zvýší na 70 .degree.C a udržuje se po dobu 1 hodiny, po zcukrení rmutu následuje vyhrátí rmutu na 75 .degree.C a prepuštení do scezovací káde, ve které se po 15 min prodleve zahájí scezování a následné vyslazování vody, pricemž hmotnostní pomer surovin, tj. rozemletého sladu, sladového výtažku a vody je 3:1:10. |
