一种芒果布丁甜点酸奶

摘要

本发明的一种芒果布丁甜点酸奶，由牛乳配以稳定剂、白砂糖、芒果果肉经菌种发酵制成，所用原料配比包括如下：牛乳800-900kg，稳定剂2－10kg；白砂糖30－80kg；芒果果肉10-50kg；菌种200－250DCU。本发明的稳定剂采用果胶0.1-1kg、明胶0.2-0.8kg、结冷胶0.2-0.8kg、卡拉胶0.2-0.6kg、变性淀粉1－6kg、NaCl0.3-0.8kg的组合。

主权项

一种芒果布丁甜点酸奶，由牛乳配以稳定剂、白砂糖、芒果果肉经菌种发酵制成，其特征在于，所用原料配比包括如下：牛  乳                 800‑900kg       稳 定 剂：               2－10kg     白 砂 糖：               30－80kg     芒果果肉                 10‑50kg菌  种：                 200－250 DCU     其中所述的稳定剂是果胶0.1‑1kg、明胶0.2‑0.8kg、结冷胶0.2‑0.8kg、卡拉胶0.2‑0.6kg、变性淀粉1－6kg、NaCl 0.3‑0.8kg。