五香牛肉卤制工艺

摘要

本发明公开了一种五香牛肉卤制工艺，其将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔，将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0-8℃；煮熟后还要再次放入冰箱中浸泡12个小时。通过上述扎孔和低温浸泡方法，使得卤料的香味完全浸入到牛肉内部，既提升了口感，又减少了高温熬制的过程。

主权项

一种五香牛肉卤制工艺，其特征在于，其包括以下步骤：将整块牛肉清洗干净后，利用长条针对牛肉扎孔；将扎孔后的牛肉放入卤料中，将卤料入冰箱中12个小时，温度控制在0‑8℃；取出卤料，连同牛肉一起熬制两个小时后再次放入冰箱中12个小时，温度控制在0‑8℃。