一种桂花巧克力的制备方法

摘要

本发明公开了一种桂花巧克力的制备方法。本发明在巧克力中加入了芳香桂花植物，使得制备的巧克力具备了植物的芳香，在消费者在享用巧克力的同时，能够达到花香袭人、沁人心脾的效果。

主权项

一种桂花巧克力的制备方法，其特征在于：（1）桂花有效成分的提取：将桂花清洗干净，微波干燥5min，超微粉碎至粒径为15‑20微米；将桂花粉末和水按1:10‑1:15的质量比混合后在55‑58℃的热水中超声浸提1‑2小时，提取液加热浓缩得相对密度为0.75‑0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，静置，取上清液，减压回收乙醇、干燥得粉料，备用；（2）将步骤（1）中所得粉料与其它成分混合，经精磨、精炼、调温后制得芳香植物巧克力酱；（3）涂衣成型：将步骤（2）所得的巧克力酱送入涂衣成型机，涂衣、冷却后，即得成品；所述比例由以下重量比的成份组成：桂花35‑45份；所述其他成分为以下重量比的成份组成：核桃仁18份，可可粉25份，异麦芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。