桂热1号红茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种桂热1号红茶加工工艺，包括原料采收、萎凋失水、揉捻、解块、发酵、颗粒状做型、提香等，其中三道关键步骤保证桂热1号红茶的优良品质：鲜叶原料严格按照一芽一叶或一芽二叶标准收购；发酵叶温保持在36℃；烘焙温度须严格控制在60～80℃，最后一次定型严格控制在30分钟。应用本发明实现了桂热1号红茶标准化、规模化生产，加工出的桂热1号红茶外形紧结呈球形、乌润有光泽、内质嫩香浓郁、汤色红浓明艳、滋味醇厚、叶底柔嫩匀整，可满足广大茶叶爱好者对品质优良茶叶的需求。

主权项

一种桂热1号红茶加工工艺，其特征在于主要包括以下步骤：(1)原料采收  采摘一芽一叶或一芽二叶桂热1号茶树鲜叶为原料；(2)萎凋失水  将步骤(1)的鲜叶原料均匀摊放在簸箕上，然后置于温度22℃、相对湿度75％条件下室内萎凋失水，期间不可用手翻动；(3)揉捻  将步骤(2)所得的桂热1号萎凋失水原料放入揉捻机内揉捻，揉捻时间为80～100分钟，至茶汁充分揉出附于叶表，揉捻叶表面泛起红色，茶条稍有粘性；(4)解块(5)发酵  控制发酵叶温保持在36℃；(6)颗粒状做型  将步骤(5)发酵好的桂热1号原料放入烘干机内进行烘焙，烘焙的温度在60～80℃，达到做型所需的水分，按照乌龙茶做型的方法制作；(7)提香  待颗粒状桂热1号茶叶定型好后，再用茶叶提香机于90～100℃提香茶叶，桂热1号红茶含水量控制在6±0.5％，即得。