一种玫瑰花速冻保鲜加工工艺

摘要

本发明属于农产品保鲜技术领域，具体涉及一种玫瑰花速冻保鲜加工工艺；其包括选料、预处理、包装、预冷、速冻、恒温冷藏等步骤。本发明实现玫瑰花快速通过最大冰晶区，而无较大冰晶；最大限度的保持玫瑰花原有的品质；有效解决玫瑰作为工业原料季节性短缺的问题；加工过程不使用任何防腐剂，对人体无毒无害；本发明完全采用国产化设备，易于控制，可操作性强，且耗能少，达到既保持品质又节约减排的目的，适用于速冻玫瑰花大规模生产，为玫瑰花深加工产业提供了一个崭新技术。

主权项

一种玫瑰花速冻保鲜加工工艺，其特征在于：其包括以下步骤：（1）选料：以鲜玫瑰花为原料，选取无病虫害、无枯萎变质、厚实饱满、花香浓郁、颜色艳丽的花瓣，放置于冷库保鲜；（2）预处理：去除花蕊保留花瓣，将花瓣放置于模具中压制成块；（3）包装：将鲜花瓣放入选定包装袋中，真空封口；（4）预冷：将包装好的花瓣放置到冷水中预冷；（5）速冻：预冷后用速冻机进行速冻；（6）恒温冷藏：速冻的包装鲜花瓣于低温冷库中恒温冷藏。