| 发明名称 | 一种即食猪皮冻食品及其加工工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种即食猪皮冻食品及其加工工艺，属于即食食品及其加工工艺技术领域。本发明采用主料为猪皮100～110份，配以辅料，制成一种即食猪皮冻食品，解决了现有技术中猪皮冻缺乏凝胶的口感和弹性，蛋白质的热稳定性、保水性低的问题，提供一种即食猪皮冻食品的配方以及配比，能够在产品较天然的前提下，增加猪皮冻的凝胶口感和弹性，且能够提高产品所含蛋白质的热稳定性和保水性；本发明提供的一种即食猪皮冻食品的加工工艺，能够更好地提高产品所含蛋白质的热稳定性和保水性。 | ||
| 申请公布号 | CN102613589A | 申请公布日期 | 2012.08.01 |
| 申请号 | CN201210114958.4 | 申请日期 | 2012.04.19 |
| 申请人 | 四川高金食品股份有限公司 | 发明人 | 余祥卫;王伟;唐进明 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/312(2006.01)I |
| 代理机构 | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人 | 毛光军 |
| 主权项 | 一种即食猪皮冻食品，其特征在于：包括以下按重量份数的组分组成：主料：猪皮100～110份；辅料：味精7～10份、食盐1.1～2.6份、白砂糖0.98～1.2份、谷氨酰胺转氨酶0.1～0.25份、以及香辛料。 | ||
| 地址 | 629000 四川省遂宁市滨江南路666号 | ||