Bebida de malta sin turbidez, no alcohólica estable en almacenamiento y procedimiento

摘要

Un procedimiento de fabricación de una bebida de malta no alcohólica, estable en almacenamiento, quecomprende:añadir a una disolución extracto de malta que contiene proteína;carbonatar la disolución con más de 1,5 volúmenes de dióxido de carbono por volumen de bebida acabada;añadir a la disolución un conservante químico seleccionado del grupo que consiste en una sal de sorbato,una sal de benzoato, ácido sórbico, ácido benzoico y mezclas de los mismos en una cantidad menor que oigual a 1.000 mg/l en la bebida acabada;y después añadir un acidulante a la disolución a fin de que la bebida acabada tenga un pH de 2,5 a 4,0 quecomprenda además;añadir un coagulante a la disolución no alcohólica; coagular proteína en la disolución no alcohólica delextracto de malta; yretirar la proteína coagulada de la disolución de malta no alcohólica para formar la bebida de malta.