北冬虫夏草即食食品的生产方法

摘要

北冬虫夏草即食食品的生产方法，是为了解决作为上佳补品的北虫草，存在食用方法不方便、用法单一，而且由于虫草本身的味道食用时口味欠佳，使消费群体辐射面受限的技术问题而设计的。具体做法配制两种调味剂，按重量百分比和干北虫草子实体混拌或浸制。待虫草充分吸收调味剂后放入60℃的恒温箱中烘烤24小时，然后进行包装。本产品分两种口感类型，适应不同消费类群。该产品色泽红褐，香味浓郁，香脆可口，开袋即食。加工过程中营养成分损失少。在包装上以每天每人最佳摄入量2克为小包装单元。为了防止产品吸潮，包装采用防潮铝箔纸。开袋即食、食用方便。本产品生产工艺简单，市场前景广阔，对于引导北虫草消费具有重要意义。

主权项

北冬虫夏草即食食品的生产方法，是通过下述步骤实现的：调味剂的重量配比为蔗糖14‑16％，葡萄糖9‑11％、柠檬酸0.5‑1.5％、苹果酸0.3‑0.6％、冰醋酸0.15‑0.25％、乳酸0.08‑0.12％、氯化钠0.15‑0.25％、可溶性淀粉0.45‑0.55％及琼脂粉0.45‑0.55％，余量为饮用水；以饮用水为溶剂，按上述比例配制成溶液，煮沸冷却后待用；采用喷施法，按重量比取干冬虫夏草1份，喷施调味剂0.2份，充分翻拌到着液均匀，然后闷放1小时，使调味剂充分浸入虫草子实体内后烘干。