| 发明名称 | 一种乳清奶酪酱及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种乳清奶酪酱，包括乳清奶酪70％～90％；乳化盐0.5％～2.0％；果胶0.5％～6.0％；风味剂0～5％，白砂糖5—10％,水0～1５%。本发明以奶酪副产品乳清为主要原料，降低了成本，开发了新产品，同时乳清富含乳清蛋白，乳清蛋白中含硫氨基酸含量高，该物质是生物合成谷胱甘肽的重要组成物质，谷胱甘肽则是与抗氧化、抗癌及提高肌体免疫力相关联的一种三肽。乳清蛋白同时也是支链氨基酸的天然来源中含量最高的，而支链氨基酸被认为能激发肌肉蛋白合成。本产品在营养成分上更具有优势，同时可以通过加入风味剂的方法改善产品风味和质地，使该产品更加符合多样化口味的需求。 | ||
| 申请公布号 | CN102599254A | 申请公布日期 | 2012.07.25 |
| 申请号 | CN201210103900.X | 申请日期 | 2012.04.11 |
| 申请人 | 山东兴牛乳业有限公司 | 发明人 | 马建军;孙建全;王宝清;陶海英;闫明奎;游伟;王万秀 |
| 分类号 | A23C19/00(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人 | 冯铁惠 |
| 主权项 | 一种乳清奶酪酱，其特征在于，其配方如下：乳清奶酪70％～90％；乳化盐0.5％～2.0％；果胶0.5％～6.0％；风味剂0～5％，白砂糖5—10％; 水0～1５%。 | ||
| 地址 | 250100 山东省济南市历城区桑园路8号 | ||