一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法

摘要

本发明涉及一种生产大蒜清汁及其功能饮料的方法，确定了将大蒜加热除臭的最佳温度和时间及得到大蒜清汁的澄清净化方法；同时利用制得的大蒜清汁生产胡萝卜汁复合功能饮料和金银花复合功能饮料。本发明可以解决大蒜汁澄清和脱臭问题，有利于开发各种大蒜复合保健功能饮品。

主权项

一种大蒜金银花复合功能饮料，其特征在于：是将大蒜清汁与金银花饮料按下列质量比复合而成：大蒜清汁5%‑8%和金银花饮料 92%‑95%；所述的大蒜清汁制作方法为：将大蒜去除外皮，采用切片机将大蒜切成1mm厚的大蒜片；将大蒜片与水按质量比1:20～25混合后在70℃～80℃的温度下煮制10～15分钟进行脱臭；将脱臭后的蒜片捞出沥干，按照质量比1:1加水打成蒜浆过滤得蒜汁；所述的蒜汁按质量比1:2加水稀释后加入占蒜汁总重量0.05%的食品级纤维素酶和占蒜汁总重量1%的食品级果胶酶，再使用食品级柠檬酸调至pH值5.0后加热至60℃保温1h；所述的金银花饮料制作方法为：将金银花粉碎成粉末后按照质量比1:300在70‑90℃水浴中，加热2‑4h后过滤得金银花澄清液；采用同样方法提取2‑3次后过滤合并得金银花提取液；在金银花提取液中加入白砂糖、麦芽糖醇、六偏磷酸钠和磷酸制成金银花饮料；金银花饮料各组分及其含量为：每升金银花提取液中添加白砂糖30‑40g；麦芽糖醇10‑30g；六偏磷酸钠0.1‑0.4g和磷酸0.05‑0.25mL。