百香果糕的制作方法

摘要

本发明公开了一种百香果糕的制作方法，包括：A、将百香果的果壳与果肉分离，除去果肉中的籽；B、将去籽后的果肉与果壳磨细成为混合浆；C、在所述混合浆中按混合浆重量1%～5%的量加入卡拉胶，然后在80℃～110℃的温度下蒸煮至取样冷却即结成糕的程度；D、将经过蒸煮的浆料取出置于成型模具中冷却得到成型糕体。本法不仅为百香果增加了一个应用领域，而且获得的百香果糕，无需添加香料，能够充分利用百香果全果的营养成分，很好地保持百香果的天然香味，大大减小卡拉胶的用量，得到天然绿色、口感好的百香果糕。

主权项

一种百香果糕的制作方法，其特征在于：A、将百香果的果壳与果肉分离，除去果肉中的籽；B、将去籽后的果肉与果壳磨细成为混合浆； C、在所述混合浆中按混合浆重量1%～5%的量加入卡拉胶，然后在80℃～110℃的温度下蒸煮至取样冷却即结成糕的程度；D、将经过蒸煮的浆料取出置于成型模具中冷却得到成型糕体。