利用玉米皮蒸煮液制备功能饮料的方法

摘要

一种利用玉米皮蒸煮液制备功能饮料的方法，利用玉米皮为原料制备功能饮料，其方法步骤包括：1.蒸煮液提取：将玉米皮和纯化水按比例加入高压蒸汽锅内，蒸煮、降温过滤、取其蒸煮液。2.酶处理：向呈浑浊状态的蒸煮液中加入复合纤维素酶，蒸煮液澄清。3.脱色：按蒸煮液质量加入活性炭，保温、脱色。4.调味：蒸煮液中加入木糖醇晶体、果葡糖浆、柠檬酸，以保持和改善饮料的风味。5.灭菌。本发明以玉米皮蒸煮液为原料，既节约成本合理利用了资源又减少了环境污染。其蒸煮液中含有丰富的可溶性纤维素、蛋白质、类胡萝卜素等营养物质。其中的可溶性膳食纤维具有膨胀作用、持水能力、胶体形成、改善胃肠微生物菌落和产热低的生理功能。

主权项

一种利用玉米皮蒸煮液制备功能饮料的方法，其特征是利用玉米皮为原料制备功能饮料，该方法由以下工艺步骤组成：(1)蒸煮液提取：将玉米皮和纯化水按固液比1∶5～1∶10加入高压蒸汽锅内，温度控制在100～125℃，蒸煮0.5～3小时，降温过滤，取其蒸煮液；(2)酶处理：向呈浑浊状态的蒸煮液中加入复合纤维素酶，蒸煮液澄清，并提高可溶性固形物的含量，酶用量为0.12～0.2g/100ml；(3)脱色：按蒸煮液质量2‑5％加活性炭，70‑80℃保温半小时，脱色；(4)调味：蒸煮液中加入0.2～1.0％的木糖醇晶体，加入0.3～2.5％的果葡糖浆；加0.05～0.2％的柠檬酸；(5)灭菌：采用巴氏灭菌的方式，经80‑90℃，灭菌30～50min。