一种快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法

摘要

本发明公开了一种属于水产品鲜度检测领域的快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法。该方法是采用伏安法分别测定通入1kHz和16kHz频率的交流电时，待测淡水鱼的阻抗值，并通过公式Q％＝(ZL-ZH)×100/ZH计算两种频率下的阻抗相对变化值，式中，Q为阻抗相对变化值，ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值；然后将测得的淡水鱼阻抗相对变化值分别代入相应品种淡水鱼的阻抗相对变化值与菌落总数、K值或挥发性盐基氮值的相关方程求出该待测淡水鱼的菌落总数、K值和挥发性盐基氮值。本发明克服目前鱼体鲜度检测方法复杂、费用高、破坏鱼体等缺陷，具有灵敏度高、无需破坏鱼体、检测时间短、检测费用低等优点。

主权项

一种快速无损伤检测淡水鱼鲜度的方法，其特征在于，按照如下操作步骤进行：(1)采用伏安法分别侧向平行测量通入1kHz和16kHz频率交流电时，待测淡水鱼的阻抗值，并通过以下公式计算两种频率下的阻抗相对变化值：Q％＝(ZL‑ZH)×100％/ZH式中，Q为阻抗相对变化值；ZL和ZH分别是待测淡水鱼在1kHz和16kHz时的阻抗值；(2)将待测淡水鱼的阻抗相对变化值代入方程Y1＝‑aX+b得到菌落总数，其中，Y1为菌落总数，X为阻抗相对变化值，a和b均为常数，且不同品种的淡水鱼a或b的取值不同；将待测淡水鱼的阻抗相对变化值代入方程Y2＝‑cX+d得到K值，其中，Y2为K值，X为阻抗相对变化值，c和d均为常数，且不同品种的淡水鱼c或d的取值不同；将待测淡水鱼的阻抗相对变化值代入方程Y3＝‑eX+f得到挥发性盐基氮值，其中，Y3为挥发性盐基氮值，X为阻抗相对变化值，e和f均为常数，且不同品种的淡水鱼e或f的取值不同。