一种发酵乳多联发酵剂的制备方法及其产品

摘要

本发明公开了一种发酵乳多联乳酸菌发酵剂的制备方法及其制得的发酵剂，所述的多联乳酸菌发酵剂为含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和益生菌的多联发酵剂。所述发酵剂制备方法包括下列步骤：(1)将所需菌种二～三次扩培；(2)离心沉淀菌体；(3)无菌水洗涤并重悬；(4)将各菌悬液按比例与含有冻干保护剂的灭菌脱脂乳混合均匀；(5)真空冷冻干燥，制得多联乳酸菌发酵剂。采用该方法制备的发酵乳乳酸菌发酵剂可以实现益生菌菌种与发酵乳常规菌种(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)的复合，相比常规方法制得的发酵剂而言，该产品使用方便、批次间产品更加稳定；同时避免发酵剂产品同质化现象，从而提升产品竞争力。

主权项

一种发酵乳多联乳酸菌发酵剂的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：(1)将需要组合的菌种种子液分别接入扩培培养基经二～三次扩培；(2)将步骤(1)所得的料液分别进行离心回收沉淀；(3)将步骤(2)所得的离心沉淀分别用无菌水洗涤并重新悬浮；(4)将步骤(3)所得的各重悬菌液与含有冻干保护剂的灭菌脱脂乳溶液按比例混合均匀；(5)将步骤(4)所得的料液进行真空冷冻干燥即可。