降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法

摘要

本发明涉及降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，包括步骤：芸豆粗提物的制备；硫酸铵沉淀；60MPa~150MPa下微射流均质处理一次或两次；200MPa-500MPa超高压处理10min~15min；将处理后的芸豆粗提物取出，经冷冻干燥得到芸豆粗提物粉末。经本发明处理以后，芸豆粗提物中的凝集素血凝活性降低同时促α-淀粉酶抑制活性提高，即一方面有效的降低了芸豆的抗营养性，另一方面提高了其有益的促α-淀粉酶抑制活性。

主权项

降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α‑淀粉酶抑制活性的方法，其特征在于包括下列步骤：（1）芸豆提取物的制备：将芸豆或芸豆粉与生理盐水混合搅拌4 ~ 8 h，0 ~ 4℃静置过夜提取，过滤后离心，得上清液；（2）硫酸铵沉淀：向上清液中加入固体(NH4)2SO4，使上清液中(NH4)2SO4的质量浓度达到30%~90%，0 ~4℃静置过夜，离心取沉淀；将沉淀溶于蒸馏水，透析3~5h除盐，冷冻干燥得芸豆凝集素粗品；（3）动态微射流均质处理：将芸豆凝集素粗品用磷酸盐缓冲液配制成蛋白质量浓度为0.5% ~ 2.5% （w/w）的溶液，在压力60 MPa ~150 MPa条件下微射流均质一次或二次；（4）静态超高压处理：将微射流均质后的芸豆提取物浓缩至蛋白质量浓度为3% ~ 5% （w/w），控制处理过程中样品处理中温度为15~40℃，压力在200MPa~500MPa，保压时间10min~15min，得具有降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α‑淀粉酶抑制活性的芸豆凝集素。