含玉米浆的液态乳制品及其制作方法

摘要

本发明提供了一种含玉米浆的液态乳制品及其制作方法，所述含玉米浆的液态乳制品的配料组成包括：原料奶10％～85％、玉米籽粒3％～30％、稳定剂0.05％～1％、饮用水0～86.95％；所述制作含玉米浆的液态乳制品的方法包括：将玉米籽粒浸入热水和/或奶中预煮，使玉米籽粒预杀菌和复水；然后经过预煮的玉米籽粒与水和/或奶混合进行打浆；将打浆后的玉米浆分离成玉米浆汁和玉米种皮，并将玉米种皮切割碎片；然后将上述玉米浆汁和玉米种皮碎片与均质后的其他混合料液混合，杀菌、灌装，得到所述含玉米浆的液态乳制品。本发明通过合理的配方和恰当的工艺，使产品具有良好的口感、丰富的营养，并能实现产品在货架期内的良好稳定性。

主权项

一种制作含玉米浆的液态乳制品的方法，其中，所述含玉米浆的液态乳制品的配料组成包括：原料奶10％～85％、玉米籽粒3％～30％、稳定剂0.05％～1％、饮用水0～86.95％；该制作含玉米浆的液态乳制品的方法包括步骤：将玉米籽粒浸入大于等于90℃的热水和/或奶中，预煮2～10分钟，使玉米籽粒预杀菌和复水；然后经过预煮的玉米籽粒与水和/或奶混合进行打浆，打浆时玉米籽粒与水和/或奶的混合重量比例为1∶1.5～5；之后将打浆后的玉米浆分离成玉米浆汁和玉米种皮，并将玉米种皮切割成粒径0.5～6mm的碎片；将乳制品配料组成中除玉米浆组成外的其他原料配制成混合料液，并进行均质，均质压力15～25MPa、温度65～75℃；将上述玉米浆汁和玉米种皮碎片与均质后的混合料液混合，然后进行杀菌、灌装，得到所述含玉米浆的液态乳制品。