复配防腐剂的选择及应用

摘要

本发明公开了一种复配防腐剂的选择方法及应用，涉及食品领域。地衣芽孢杆菌(G+)、大肠杆菌(G-)、酿酒酵母和黑曲霉四种代表菌种在摇床上培养过夜后转接于各空白培养基中，添加单一防腐剂(脱氢醋酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、尼泊金复合酯钠、乳酸钠、甘氨酸)在摇床上培养过夜，测OD，得对应的抑菌率；使用抑菌率达到40％～60％时的防腐剂添加量，单一防腐剂中分别添加1‰～2‰的防腐助剂(异VC钠、VC、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、植酸、茶多酚、EDTA二钠、海藻酸钠)，菌体培养液培养过夜，分别测OD或菌体干重，比较得四种代表菌种所用的防腐剂对应的最佳助剂。本发明提高了食品企业的生产效率，具有重大的经济、社会效益。

主权项

一种复配防腐剂的选择方法，包括如下步骤：四种代表菌种在摇床上培养过夜后转接于各空白培养基中，添加单一防腐剂在摇床上培养过夜，测OD，得对应的抑菌率；使用抑菌率达到40％～60％时的防腐剂添加量，单一防腐剂中分别添加1‰～2‰的防腐助剂，菌体培养液培养过夜，分别测OD或菌体干重，横向比较，可得四种代表菌种所用的防腐剂对应的最佳助剂；代表菌种分别为地衣芽孢杆菌(G+)、大肠杆菌(G‑)、酿酒酵母和黑曲霉。