高含量γ-氨基丁酸富硒发芽糙米的制备方法

摘要

本发明提供了一种高含量γ一氨基丁酸富硒发芽糙米的制备方法，包括以下步骤：在水稻生长期的孕穗一齐穗期给水稻喷施富硒营养液；将富硒稻谷进行去壳，得到具有发芽活力的胚芽米；消毒后在水温5℃～40℃的温水中浸泡6～36小时，使用碳酸氢钠、白醋作为调节剂，控制浸泡液pH值；在温度25℃～34℃，相对空气湿度50％～90％下进行发芽米培养，培养时间10～36小时；芽长至0.5～1mm时用70℃～75℃水进行处理，沥干后，在50℃以下进行低温干燥。本发明的制备高含量γ-氨基丁酸富硒发芽糙米的方法，工艺稳定可靠，有利于γ-氨基丁酸的富集和保持。

主权项

一种高含量γ‑氨基丁酸富硒发芽糙米的制备方法，包括：第一步，在水稻生长期的孕穗‑齐穗期给水稻喷施富硒营养液，其中富硒营养液包括亚硒酸钠或者硒酸钠中的至少一种、氨基酸多肽、磷酸二氢钾和黄腐酸，硒的喷施用量控制在500～2000mg/亩；第二步，在稻谷成熟后将收获的富硒稻谷进行精选去杂，软辊去壳，得到具有发芽活力的胚芽米。第三步，用消毒水对精选好的胚芽米进行灭菌消毒，消毒后的胚芽米用清水洗涤；第四步，将胚芽米在水温5℃～40℃、pH值在3.5～7.5之间的水中浸泡，当胚芽米吸水率达到5％～8％后用水洗涤，然后继续浸泡并使用碳酸氢钠、白醋作为调节剂，调节浸泡液的pH值在5.0～5.6之间，整个浸泡过程控制在6～36小时；第五步，在避光环境下，将沥干后的胚芽米进行发芽培养，控制发芽温度25～40℃，相对空气湿度50％～90％，培养时间10～36小时；第六步，待发芽米芽长至0.5～1mm时用70～75℃的水进行灭活处理，沥干后，在50℃以下进行低温干燥，即可得到高含量γ‑氨基丁酸富硒发芽糙米。