一种趣味海星汇的制作方法

摘要

本发明公开了一种趣味海星汇的制作方法。该方法所述的趣味海星汇是以天然海洋生物海星仔为主料，水白虾、干贝、桂圆、海底椰等为辅料经调味、烹调、真空包装、速冻、冷冻保藏制作而成。所得的产品趣味独特、食用方便、味道鲜美、营养价值高，且具有温补元气、强身健体等功效。本方法充分利用极具药用价值、资源丰富、外形优美的天然海星仔，与其他辅料结合，克服了海星资源利用单一、携带不便、保存期短等缺点，同时生产工艺简单、环保，能实现真正的连续自动化的清洁生产。

主权项

一种趣味海星汇的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤：步骤1.挑选：挑选3.5kg鲜度好、体型完整、幅径在3cm～4cm的海星仔；步骤2.清洗：取步骤1中的海星仔用淡水浸泡30min，刷洗干净，海星仔捞出并沥干水分；步骤3.辅料准备：干贝、桂圆肉、海底椰用温开水浸泡30～60min；水白虾清洗干净；步骤4.油炸：食用油1kg加热至130℃～150℃，放入步骤2中的海星仔，油炸5～10min，炸至外壳酥脆为止，捞出海星仔沥干；步骤5.调味：取沥干后的海星仔，添加步骤3中的辅料，添加热水0.8～1.5kg，加入调味料，95℃～100℃下煮2～5min，煮至收汁，冷却即可；步骤6.包装：先将5g汤汁倒入每个星形的食品级PET包装盒中，各包装盒添加海星仔5个，水白虾2个，干贝4个，桂圆2粒，添加海底椰至每个产品净含量为200g，按顺序摆放整齐，真空封口；步骤7.冻结：将产品放到温度≤‑35℃单冻机上速冻，冻至产品中心温度≤‑18℃；步骤8.冻藏：将产品放至冻品库储存；所述的冻品库温度设置在≤‑18℃。