一种紫薯饮料及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种紫薯饮料及其制备工艺，其特征在于：将新鲜紫薯制得纯紫薯液加水稀释，再加入白砂糖、甜蜜素、苹果酸、碳酸氢钠、山梨酸钾、柠檬酸而成，所述各组分重量百分比为：纯紫薯液38.56～43.287%，水60～55%，白砂糖0.7～0.9%、甜蜜素0.07～0.09%、苹果酸0.03～0.033%、碳酸氢钠0.3～0.33%、山梨酸钾0.03～0.032%、柠檬酸0.3～0.33%。本发明经多次提纯、生物接种，加上配料后制成的紫薯饮料既保持紫薯的营养成份不被破坏，具有口感好，易保存，能防癌和抑制癌作用。

主权项

一种紫薯饮料，其特征在于：将纯紫薯液加水稀释，再加入白砂糖、甜蜜素、苹果酸、碳酸氢钠、山梨酸钾、柠檬酸而成，所述各组分重量百分比为：纯紫薯液38.56～43.287 %，水60～55%，白砂糖0.7～0.9%、甜蜜素0.07～0.09%、苹果酸0.03～0.033%、碳酸氢钠0.3～0.33%、山梨酸钾0.03～0.032%、柠檬酸0.3～0.33%；其中纯紫薯液是由如下步骤制得：⑴用新鲜紫薯去杂、清洗、碎浆、抽浆，分一、二次过滤，浆渣分离，入池或缸，放阴凉处不加盖在常温下自然培养，保持半个月就成紫薯原液；⑵用新鲜紫薯去杂、清洗、碎浆、抽浆、分一、二次过滤，浆渣分离，用紫光灯灭菌后，得对液；对液入池后加入对液重量20%的紫薯原液，使油粉、淀粉快速分离，再次抽液提纯，得纯紫薯液。