一种功能性保健食用油脂的提取方法

摘要

一种用高能量密度超声波强化破壁的功能性保健食用油的提取方法，可选用葡萄籽、石榴籽、番茄籽、南瓜籽、哈密瓜籽、芝麻、沙棘油料植物中的任一一种为原料经预处理后进行粉碎、浸泡、并经超声波破壁器快速破壁后再进行油脂提取，小功率超声波破乳，静置后油水分离，再用高速离心机将毛油与蛋白及纤维废水分离，最后经脱酸、脱臭、脱色，得到功能性保健食用油成品，全过程在50℃温度下进行，无任何溶剂残留和反式脂肪酸形成，不破坏油脂的生物保健活性，设备利用率高，油脂提取率大于95％。还为植物蛋白和纤维素的获取创造了条件。

主权项

一种用高能量密度超声波强化破壁的功能性保健食用油的提取方法，其特征在于：它包括以下步骤：对功能性油料植物籽粒进行清理、清洗、连续离心脱水，并在30‑40℃通风烘干室内烘干24‑48h，完成植物油料籽粒的预处理。处理后的籽粒进行脱皮、粉碎，粉末粒度为60‑100目。在与清水按重量比为1∶2‑5装入设有加温和搅拌功能的浸泡罐中，加温至46‑48℃，搅拌转速20‑50转/min，浸泡2‑4h，再由变频调速泵泵入超声波破壁器中，超声波发生器功率为1‑3KW，频率为28‑40KHz，油脂浆料从破壁器的一端流入，再从另一端流出，浆料流过这个超声波能量密度较高的区域过程中快速完成植物细胞破壁，流量控制在15‑30L/min，出口处设置有温度计，流出的浆料温度为48‑50℃，并暂时储存。将储存的浆液再泵入提取釜中，保持45‑50℃恒温，用20‑50转/min的转速搅拌30‑120min，使油脂脱离植物细胞组织。提取结束后浆料泵入破乳罐中，温度降至室温，用100‑500W，频率20‑28KHz的超声波破乳，时间为20‑60min，破乳后静置2‑4h，排出下层渣质及部分废水，上层油状物用低速离心机滤去0.2mm以上的颗粒物后泵入高速离心机分离出蛋白、纤维和水的混合物，得毛油。