辣椒蘸料

摘要

本发明在原来辣椒蘸水的基础上，增加了香菜籽、芝麻、花椒面、香叶等香料，味道比原来的香，口感较好，在批量生产中按照配比严格控制，使得产品色、香、味得到改变，改变过去蘸水味道单一的状况，产品深受消费者的欢迎，市场销售流畅。

主权项

辣椒蘸料，其特征在于，由下列工艺制备而成：（1）按照以下重量份比准备原料：辣椒80‑120份、食盐40‑80份、味精20‑60份、香菜籽3‑20份、芝麻5‑40份、花椒2‑7份、香叶1‑8份；（2）将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；（3）将香叶、花椒、香菜籽、芝麻混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；（4）将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均匀，包装。