合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法

摘要

本发明公开了一种合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法，合欢果果汁饮料中含有纯合欢果果汁、植酸和柠檬酸；此饮料的制备方法是将合欢果果肉切片，与护色液进行混合打浆后去籽留浆，得合欢果果汁饮料初产品，再对初产品依次进行酶解、灭酶、离心即可；合欢果与柑橘复合果汁饮料主要由合欢果果汁饮料、柑橘果汁、蔗糖、柠檬酸和苹果酸组成；此饮料制备方法是将柑橘榨汁后得到的纯柑橘果汁酶解、灭酶、粗滤、离心得到柑橘果汁，然后将柑橘果汁与合欢果果汁饮料、蔗糖、柠檬酸和苹果酸等混合，依次进行均质、脱气和杀菌即可。本发明的方法抑制了果肉褐变、提高了出汁率，用该方法得到的饮料口感、色泽、营养俱佳。

主权项

一种合欢果果汁饮料，其特征在于：所述合欢果果汁饮料中含有质量分数为13%～16%的纯合欢果果汁、体积分数为0.015%～0.04%的植酸和质量分数为0.017%～0.025%的柠檬酸，所述合欢果果汁饮料中可溶性固形物含量为6Brix～8.5Brix。