一种皮蛋浸泡液的检验方法

摘要

本发明公开了一种皮蛋浸泡液的检验方法，其特性在于：采用化学分析后能准确测出浸泡液中碱的有效含量，便于及时对料液进行调整，加工出的产品质量稳定，使产品的成品率大大提高，有助于企业提高经济效益。本发明准确度高，操作简单，特别是在不同的加工季节，针对环境温度的高低，要求料液中碱的含量也将作出相应的调整，可准确调整料液中碱的含量，可适应不同季节对加工皮蛋的要求，方法准确可靠，产品成品率高，可显著提高经济效益。

主权项

一种皮蛋浸泡液的检验方法，其具体实施方法为：A取样、样品处理与检验步骤：料液配制结束后应静置约8～10hrs，然后用刻度吸量管准确吸取上清液10ml(约10g)，注入250ml三角瓶中，再加入10％的BeCl2溶液10ml(使料液中的碳酸盐和硫酸盐沉淀下来，以免影响测定结果)，加水至标线，充分摇匀后过滤，用移液管取滤液25ml置于锥形瓶中，加水50ml，再加入0.5％酚酞批示剂3滴，用0.1MHCl标准溶液滴定到溶液的粉红色恰好消失为止，记录消耗0.1MHCl的体积V(ml)；B、料液中碱含量的计算：计算公式：NaOH(％)＝[(M×V×0.04)÷m]×100式中：M为所用HCl标准溶液的摩尔浓度、V为滴定消耗HCl溶液的体积(ml)、m为料液的质量(g)、0.04为每mg摩尔NaOH的克数；根据所消耗0.1MHCl的体积V(ml)数可计算出、料液中NaOH(％)含量。