| 发明名称 | 发芽糙米铜锣烧及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种发芽糙米铜锣烧及其制备方法，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%。本发明同现有技术相比，添加的发芽糙米粉，其营养价值高。 | ||
| 申请公布号 | CN102578193A | 申请公布日期 | 2012.07.18 |
| 申请号 | CN201210075868.9 | 申请日期 | 2012.03.21 |
| 申请人 | 上海元祖梦果子有限公司 | 发明人 | 张秀琬 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I;A21D15/00(2006.01)I | 主分类号 | A21D13/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人 | 刘伍堂 |
| 主权项 | 一种发芽糙米铜锣烧，包括饼皮和内馅，其特征在于：饼皮原料包括发芽糙米粉2.5～3.5wt%、美玫粉 15～20wt%、蛋清液10～20wt%、蛋黄液10～20wt%、白砂细糖10～20wt%、葡萄糖5～10wt%、纯高麦芽糖浆2～5wt%、水10～15wt%、全脂奶粉0.5～1.0wt%、色拉油2～5wt%、朗姆酒0.5～1.0 wt%、泡打粉0.05～0.15wt%、小苏打0.1～0.5wt%、奶油安定剂0.1～0.5wt%、脱氢乙酸钠0.02wt%；所述的奶油安定剂由麦芽糊精37wt%、玉米淀粉25wt%、精制刺槐豆胶28wt%、羟甲基纤维素10wt%混合而成。 | ||
| 地址 | 201703 上海市青浦区嘉松中路6088号 | ||