发明名称 |
制备多相胶凝化饮料组合物的方法 |
摘要 |
本发明涉及一种生产包含至少两个单独的均质凝胶体的水基、汁液基和/或乳基即饮型胶凝化产品的方法,其中相邻的单独凝胶体具有不同的凝胶强度,该方法特征在于顺序包括如下步骤:(i)分开制备至少两种液化的凝胶组合物,各自包含与角叉胶和半乳甘露聚糖混合的含水基质和/或汁液基质和/或乳基质,(ii)分开预热各组合物,(iii)分开混合各液化的凝胶组合物,(iv)分开冷却各液化的凝胶组合物,同时保持恒定震荡各液化的凝胶组合物物体,(vi)将各液化的凝胶组合物顺序定量进料至容器中。 |
申请公布号 |
CN102595939A |
申请公布日期 |
2012.07.18 |
申请号 |
CN201080049167.7 |
申请日期 |
2010.10.25 |
申请人 |
雀巢产品技术援助有限公司 |
发明人 |
J-P·比森;J-M·德洛尔;A·马尔库 |
分类号 |
A23L2/02(2006.01)I;A23L2/38(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23C9/154(2006.01)I |
主分类号 |
A23L2/02(2006.01)I |
代理机构 |
北京市中咨律师事务所 11247 |
代理人 |
李颖;林柏楠 |
主权项 |
一种生产包含至少两个单独的均质凝胶体的水基、汁液基和/或乳基即饮型胶凝化产品的方法,其中相邻的单独凝胶体具有不同的凝胶强度,该方法特征在于顺序包括如下步骤:(i)分开制备至少两种液化的凝胶组合物,各自包含与角叉胶和半乳甘露聚糖混合的含水基质和/或汁液基质和/或乳基质,(ii)分开预热各组合物至少10秒,优选20秒,至至少60℃,优选至少70℃,(iii)在至少65℃,优选至少70℃,更优选70‑75℃的温度下分开混合各液化的凝胶组合物30秒至5分钟,优选约2分钟,(iv)在40‑50℃的温度下,优选在45℃的温度下分开冷却各液化的凝胶组合物,(v)在30‑38℃,优选33‑35℃,更优选34℃的温度下分开冷却各液化的凝胶组合物,同时保持恒定震荡各液化的凝胶组合物物体,(vi)将各液化的凝胶组合物顺序定量进料至容器中。 |
地址 |
瑞士沃韦 |