一种鉴别地沟油的方法

摘要

本发明提供一种鉴别地沟油的方法，该鉴别方法主要是利用测定十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数，来确定其是否为地沟油，实际检测中，试样经皂化、甲酯化后，采用气相色谱-质谱联用法测定，在设定的色谱条件和质谱条件下得到质谱总离子流图，用峰面积或峰高归一化法定量后根据质量分数高低以判定是否为地沟油，该方法具有具有靶点明确，特征性强，操作简单，重现性强，适用于快速检测等特点。

主权项

一种鉴别地沟油的方法，其特殊之处在于，包括以下步骤：1]设定检测标准以十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数作为检测地沟油的标准；十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数大于0.11％时，则为地沟油或掺有地沟油，十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数小于或等于0.11％时，则为正常油品；2]检测测定待测样品中十七酸在油脂中占脂肪酸总量的质量分数；3]对比定性将步骤2检测的结果与步骤1设定的标准进行对比，确定待测样品是否为地沟油。