一种花生膨化食品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种花生膨化食品及其生产方法，花生膨化食品中的各原料组分按重量份比为：花生仁25-30、米粉30-40、面粉20-25、糖粉8-11、棕榈油4-5、食盐0.5-1、碳酸氢钠0.2-0.3、食用香精0.1-0.3、辣椒粉0.1-0.2、柠檬酸0.02-0.05、碳酸钙0.01-0.02、葡萄糖酸亚铁0.003-0.008、乳酸锌0.001-0.003。生产方法是将碳酸氢钠、糖粉、米粉、面粉和适量水混合成混合粉，裹在花生仁上，经焙烤、其他原料组分的调味、成品分拣、计量、包装、成品入库、出货。本发明所生产的花生膨化食品不仅保留了花生的营养价值，还添加了钙、铁、锌营养元素，且外形新颖、美味可口、食用方便、富含多种营养素。

主权项

一种花生膨化食品，其特征在于：各原料组分按重量份比为：花生仁25‑30、米粉30‑40、面粉20‑25、糖粉8‑11、棕榈油4‑5、食盐0.5‑1、碳酸氢钠0.2‑0.3、食用香精0.1‑0.3、辣椒粉0.1‑0.2、柠檬酸0.02‑0.05、碳酸钙0.01‑0.02、葡萄糖酸亚铁0.003‑0.008、乳酸锌0.001‑0.003；通过以下方法生产得到：(1)、将花生仁经过精选、检验、计量，然后按重量份比将碳酸氢钠、糖粉、米粉、面粉和适量水混合成混合粉，裹在花生仁上，然后经260‑300℃的高温焙烤8‑12分钟；(2)、按重量份比将食盐、食用香精、辣椒粉、柠檬酸、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、乳酸锌经混合得粉状调味料，将焙烤后的裹衣花生仁放到转动的调味锅中，把加热后的棕榈油均匀挂入产品表面，再将调味料均匀撒在产品中，进行混合，利用棕榈油的粘性使调味料均匀粘附在花生表面，以达到调味目的，后经冷却、检验、分拣、计量、包装，成品入库。