发明名称 |
一种组合干燥杏鲍菇的加工方法 |
摘要 |
本发明公开了一种组合干燥杏鲍菇的加工方法,以新鲜杏鲍菇为原料,经挑选、清洗、切分的杏鲍菇先进行热烫和护色处理,然后进行前期热风干燥脱水至含水率为40~60%,再进行微波真空干燥至含水率为10~12%,得到杏鲍菇干制品。本发明采用热风-微波真空联合干燥加工工艺,大大缩短了热风干燥时间,也减轻了微波真空干燥过程所产生的焦化程度,其产品复水性好、收缩率低、风味浓郁、外形美观、营养成分损失少,产品品质明显优于传统脱水的杏鲍菇干制品。本发明的加工方法具有脱水快、生产周期短、能量利用率高的特点,为杏鲍菇的产业化生产提供了一条切实可行的新途径。 |
申请公布号 |
CN102578557A |
申请公布日期 |
2012.07.18 |
申请号 |
CN201210054499.5 |
申请日期 |
2012.03.05 |
申请人 |
福建农林大学 |
发明人 |
林河通;陈健凯;李辉;黄美香;陈艺晖;林艺芬;王志艳;王绍青;陈洪彬 |
分类号 |
A23L1/28(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/28(2006.01)I |
代理机构 |
福州元创专利商标代理有限公司 35100 |
代理人 |
蔡学俊 |
主权项 |
一种组合干燥杏鲍菇的加工方法,其特征在于:经过热烫、护色处理的杏鲍菇先采用热风干燥部分脱水,再进行微波真空干燥,至含水率为10~12%。 |
地址 |
350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区 |