具有保健作用的大豆蛋白肠及加工制作方法

摘要

本发明涉及具有保健作用的大豆蛋白肠，其特征在于由以下重量比份的原料配制而成：大豆分离蛋白900-1100、羧甲淀粉钠100-150、蒜粉80-100、姜粉80-100、卡拉胶50-80、复配添加剂6-8、大豆油40-45、甘油40-45、味精20-23、天然防腐抗氧化剂4-5、红曲红1.0-2.0、纯化水8300-8700。复配添加剂包括肉香源3-4、骨髓浸膏3-4。天然防腐抗氧化剂包括山梨酸钾1.5-2、茶多酚2.5-3。加工制备方法：将自来水制成纯化水，备用；按照上述重量份取大豆分离蛋白、羧甲淀粉钠、蒜粉、姜粉、卡拉胶、味精、防腐抗氧化剂混合均匀；制成配料A；按上述重量比份取红曲红色素加入纯化水中搅拌均匀；制成配料B；向配料A加入上述比份的复配添加剂、大豆油、甘油，再加入配料B，搅拌均匀，灌装成肠，然后熟制杀菌，成品包装。本发明能给人体补充蛋白质，预防心脑血管疾病。

主权项

具有保健作用的大豆蛋白肠，其特征在于，由以下重量比份的原料配制而成：大豆分离蛋白900‑1100、羧甲淀粉钠100‑150、蒜粉80‑100、姜粉80‑100、卡拉胶50‑80、复配添加剂6‑8、大豆油40‑45、甘油40‑45、味精20‑23、天然防腐抗氧化剂4‑5、红曲红1.0‑2.0、纯化水8300‑8700。