一种山茶油方便面的制备方法

摘要

本发明公开了一种山茶油方便面的制备方法。本发明以高筋小麦面粉为主要原料，通过加适量水调制面团、熟化、压延、切条、蒸煮、切割折叠得到熟面条,采用山茶油在130～170℃下油炸70～100秒，经沥油、冷却，加入调味包，包装后即得方便面成品。本发明成功采用山茶油生产得到高品质油炸方便面，方便面颜色金黄，不需要添加任何色素，含油量较低，为21.9%，含水量为2.7%，其余各项指标均达到国标要求，而且贮藏保质期长，没有油脂氧化的哈味，具有油茶籽油固有的气味和滋味。

主权项

一种山茶油方便面的制备方法，以高筋小麦面粉为主要原料，经加水调制面团、熟化、压延、切条、蒸煮、切割折叠制备得到熟面条，熟面条经油炸、沥油、冷却后加入调味包即得，其特征在于所述油炸使用山茶油；油炸温度为130～170℃，油炸时间为70～100秒。