低糖益生橙汁饮料的配制方法

摘要

本发明提供一种低糖益生橙汁饮料的配制方法，采用SR健康糖、低聚木糖、浓缩橙汁等制备低糖益生橙汁饮料，其工艺：浓缩橙汁稀释，过滤，SR健康糖、低聚木糖、果汁稳定剂溶解，原水处理，综合调配，定容，过滤，UHT杀菌，无菌灌装，巴士杀菌，最后得低糖益生橙汁饮料。

主权项

低糖益生橙汁饮料的配制方法，其特征在于包括以下步骤：①水处理：原水经多介质过滤，精密过滤，反渗透过滤，紫外线杀菌制成符合生产要求的纯净水，PH＝5.5‑6.4，电导率0‑10US/CM；②化糖：SR健康糖、低聚木糖一起加入到化糖器内搅拌均匀，直至完全溶解，三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、VC、食盐也依次加入到化糖器内，过滤备用；③浓缩橙汁的检验：打开内外包装材料，检查浓缩橙汁色泽、气味有无异常，称好备用；④在调配缸内打入60度的热水500L打开搅拌机，缓慢加入浓缩橙汁，搅拌5分钟，经200目过滤将其泵至调配罐；⑤将糖液一起加入到调配罐内，用常温水定容至规定的调配量，搅拌均匀；⑥打开搅拌器，缓慢加入香精，同时取样检测料液色泽、滋气味；⑦UHT杀菌：经过滤的料液打入UHT平衡罐，先预热至85±2度在加热至121±2度保温30秒后冷却至88±2度，进行灌装；⑧无菌灌装，巴氏杀菌85‑90度杀菌10分钟；⑨冷却，制得成品。