一种组合大曲使理化指标稳定的方法

摘要

本发明为一种组合大曲使理化指标稳定的方法，通过选曲、组合、粉碎、存放等步骤，建立大曲组合最优化问题，提出通过指标成分含量的参数控制，将组合后大曲的实际含量控制在要求的范围内的方法，与使用块曲进行指标分析后在统一粉碎的方法相比，其优点避免了块曲取样时均匀性不足等问题，组合后粉碎取样可以有效地保证组合大曲的指标成分含量稳定。

主权项

一种组合大曲使理化指标稳定的方法，该方法包括以下步骤：(1)选曲，根据感官评定和理化检测选曲；(2)组合，将曲房分为三个位置，靠门的位置、中间位置、靠近窗口的位置，分别从三个位置取样为A、B、C，成品曲按照A、B、C重量比＝1～3∶6～8∶3～1进行组合；(3)粉碎、存放：组合后在曲药粉碎机上进行粉碎，粉碎后装袋存放。