一种黄单胞菌及用其制备酱油专用黄原胶的方法

摘要

本发明属于黄原胶生产的技术领域，具体涉及一种黄单胞菌及用其制备酱油专用黄原胶的方法。本发明的黄单胞菌保藏于微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2010年2月1日，保藏编号为CGMCCNo.3623,其分类命名为：Xanthomonassp.。本发明的黄原胶的制备方法，包括发酵步骤、消毒步骤、一级萃取、一级分离、二级萃取、二级分离。该黄单胞菌在实际生产中糖转化率高，产胶能力强，所产的黄原胶水化速度快不容易形成颗粒状，制备的黄原胶提高了着色能力，溶解速度快，无沉淀物形成，大大提高了酱油的感观。

主权项

一种黄单胞菌Xanthomonas sp.，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.3623。