芝麻油的提取方法

摘要

本发明涉及一种用于芝麻油脂的提取方法。其包括以下步骤：芝麻用单螺杆挤出机进行挤压膨化，经榨笼回收油脂，即得压榨芝麻油；将得到的挤压膨化后的芝麻产物与水混合，采用湿磨碾磨得到混合液，向混合液中加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；将酶解液灭酶处理后离心分离，得到游离的芝麻油脂。本发明方法利用挤压膨化预处理和生物酶相结合的水酶法分离芝麻油脂，所需要的设备简单、操作安全、可获得高质量的芝麻油，营养价值高，同时可以得到低变性高品质的芝麻蛋白和芝麻肽。经过验证与对比试验，在本发明酶解工艺条件下总油提取率可达到93.18％左右，当选用优选的工艺条件下，总油提取率可达到97.98％左右。

主权项

一种芝麻油的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)芝麻用单螺杆挤出机进行挤压膨化，经榨笼回收油脂，即得压榨芝麻油；(2)将(1)步得到的挤压膨化后的芝麻物料与水混合，采用湿磨碾磨得到混合液，向混合液中加入蛋白酶进行酶解，得到酶解液；(3)将酶解液灭酶处理后离心分离，得到游离的芝麻油脂；所述挤压膨化的工艺参数是：单螺杆挤压机模孔的孔径为8‑16mm，单螺杆挤压机螺杆转速为80‑120r/min，单螺杆挤压机套筒温度为85‑125℃，挤压膨化后的芝麻物料中含水的重量分数为4.4‑12.4％；所述酶解的工艺参数是：选用protex‑7L中性内切蛋白酶，酶的加入量占混合液的重量分数为1.4‑2.2％，酶解温度40‑60℃，酶解时间2‑4h，料液比1∶4‑8，酶解pH5.5‑7.5，所述料液比是挤压膨化后的芝麻物料与水的重量比。