一种海带三明治及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海带三明治及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1）馅的加工：a、制备海带粉：b、斩拌：将猪肉、鸡肉解冻至零下3℃，加到斩拌机中进行斩拌成肉泥，再加入水、淀粉、大豆蛋白斩拌均匀后依次加入白糖、香辛料、食盐、味精搅拌均匀，最后加入海带粉搅拌成均匀浆料，备用；2）外皮的斩拌加工；3）成型粗产品、蒸煮；4）切片；5）冷却、装盘：6）速冻：7）检测、冷藏。本发明制的海带三明治鱼糜制品同时具有鱼糜和海带的口味，还富含海带的各种营养价值；鱼糜和海带两种材料取长补短，均衡营养，丰富口感。采用本发明的制备方法加工海带三明治，成本低廉，工艺简单，具有良好的实用价值和应用前景。

主权项

一种海带三明治，其特征在于：其由上下两层外皮及夹心的馅组成，所述每层外皮与馅的质量比为1.5‑2.5：1，所述每层外皮的配料及其质量份数为： 鱼糜        25‑35份；肥膘        7‑11份；淀粉        10‑15份；蒜头        2‑3份；水          8‑12份；食盐        1‑2份；白糖        0.1‑1份；味精        0.4‑1.2份；香辛料      0.1‑1份； 所述夹心的馅的配料及其质量份数为：鸡肉        6‑19份；猪肉        5‑12份；淀粉        1‑7份； 水          0.5‑6份；大豆蛋白    0.3‑1.8份；食盐        0.2‑0.8份；味精        0.33‑0.6份；白糖        0.28‑0.38份；香辛料      0.18‑0.3份；海带粉      0.1‑1份。