一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法

摘要

一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法。本发明采用超声微波协同处理技术与酶技术，以菊糖提取后的牛蒡根残渣为原料，制备高品质、高纯度的膳食纤维。该方法包括以下过程：预煮、超声微波协同处理、复合酶解、沉淀、干燥与粉碎。该发明以牛蒡根残渣为原料，将超声微波协同处理与酶法结合起来制备优质膳食纤维，实现了废物利用，大大提高了牛蒡根的附加值。并且该技术对环境无污染，应用前景广阔。

主权项

一种利用牛蒡根残渣制备膳食纤维的方法。其特征步骤为：(1)以提取菊糖后的牛蒡根为原料，加入适量水。牛蒡根残渣与水的质量比为1∶5‑1∶30。将混合物煮沸，保持5‑50min。(2)将煮过的牛蒡根残渣悬液放入超声微波协同处理器中，超声微波协同处理0.5‑30min。(3)将超声微波协同处理过的牛蒡根残渣悬液的pH调至4.0‑6.5，加入复合酶进行酶解，温度控制在35‑55℃，水解时间为10‑30min。复合酶由淀粉酶、蛋白酶与糖化酶组成，淀粉酶、蛋白酶与糖化酶的比例为1∶2∶1。复合酶加酶量为2‑80mg/g(牛蒡根残渣)。(4)向酶解后的混合物中加入乙醇，使乙醇质量浓度达到70％‑90％，低温静置1‑8h。(5)将混合物离心2‑30min，2000‑4000r/min。并进行干燥。然后粉碎，包装。