无糖咖啡奶茶的制备方法

摘要

本发明提供一种无糖咖啡奶茶的制备方法，以SR健康糖、脱脂奶粉、低聚木糖、红茶粉、绿茶粉、咖啡粉、稳定剂制备低糖奶茶饮料，其工艺为：脱脂奶粉加水水和，低聚异麦芽糖、SR健康糖、稳定剂混合加水溶解完全，红茶粉和绿茶粉加水稀释，混合均匀，加入辅料，定容，加热，均质，杀菌，无菌灌装，成品无糖咖啡奶茶。

主权项

无糖咖啡奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：①奶粉的处理：把称好的奶粉按比例加入5‑6倍的60‑70度的纯净水，搅拌均匀后水合20‑30分钟；②化胶：将稳定剂、SR健康糖、低聚异麦芽糖干混后加入到化胶缸内，边缓慢加入，边快速搅拌，直至分散均匀，溶解完全，化胶水的温度控制在70‑80℃化胶，水量30‑50％；③茶粉的处理，茶粉按比例称好后加入10‑20％的纯净水，稀释，过滤，备用；④奶液、胶体液、茶液加入到一起混合搅拌均匀；⑤物液中加入辅料定容至100％，加入小苏打调节PH＝7.2‑7.5；⑥离心：500‑1000R/分钟；⑦过滤：用50‑100目滤布过滤；⑧均质：均质温度75‑80度，均质压力20mpa/5mpa；⑨UHT杀菌：杀菌温度135度，杀菌时间3‑5秒；无菌冷罐。