土庄绣线菊发酵茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种土庄绣线菊发酵茶的制备方法，工艺过程是将土庄绣线菊叶子进行烫漂杀青，沥水干燥后进行揉捻，揉捻后分堆置于纱布中压实成团，置于一定温度和湿度下进行发酵，后经过烘干即得土庄绣线菊发酵茶。本制备方法工艺科学合理，有利于土庄绣线菊内质成分的发展变化，制备出的绣线菊发酵茶汤色红亮、口感风味俱佳，含氟量低，是可以替代砖茶进行饮用的茶品。

主权项

土庄绣线菊发酵茶的制备方法，其特征在于：采摘土庄绣线菊的叶子为原料，将原料除去杂质后按料水重量比1∶5～8的比例在85～95℃热水中进行烫漂1～2min杀青，将物料捞出置架子上平铺沥水，待物料干燥至含水量60～70％时揉捻约6～10min至叶片卷皱成条、茶汁揉出，揉捻后的物料每500～1000g为一堆，置于双层纱布中包裹，揉压成球状，置于湿度75～85％、温度25～30℃发酵房中进行发酵4～7天，期间翻堆两次，发酵完成后将物料平铺厚度0.5～2cm，置于75～90℃烘箱中烘干即得到土庄绣线菊发酵茶成品。