微波预处理水浸提食用油的方法

摘要

本发明涉及一种微波膨化预处理水浸提茶油等食用油的方法，其工艺步骤是：首先加入一定浓度的乙醇、碳酸氢氨等膨化剂后湿法破碎，用微波膨化处理油茶籽等油料浆液，然后用水浸提油脂，取上层油脂用磷酯酶酶法脱胶后过滤，或直接过滤，然后真空脱水干燥，得到油脂，使茶籽仁残渣中的茶皂素溶于水中，分离水相，并澄清过滤，得到含有茶皂素的水溶液，最后将分离得到的湿粕干燥后外销或开发成油茶籽酱等深加工产品。本生产工艺具有过程简单、投资少和易于工业化生产的特点。

主权项

一种微波膨化预处理水浸提茶油等食用油的方法，其特征在于其工艺步骤是：第一步油茶籽等油料破碎：取一定量的油茶籽等油料，加入一定浓度的乙醇、碳酸氢氨等膨化剂后湿法破碎，制得油茶籽等油料浆液；第二步微波膨化处理油茶籽等油料浆液：将上述得到的油茶籽等油料浆液置于一定功率的真空或常压微波膨化设备中，处理一定的时间，得到微波膨化的油茶籽等油料残渣；第三步用水浸提油脂：取微波膨化后的油料残渣，加入一定量的NaCL溶液、乙醇溶液及其复配，在一定温度下搅拌一定时间，静止放置或离心后，分为清油层、乳化油层和水渣层，分离清油直接进入第四步操作，乳化油中加入一定浓度的乙醇溶液得到清油或者将油层，包括清油层和乳化油层，直接冷冻解冻后，得到清油，最后分离水渣层；第四步取上层油脂用磷酯酶酶法脱胶后过滤，或直接过滤，然后真空脱水干燥，得到油脂；第五步分离水渣层后，加热浸泡一段时间，使茶籽仁残渣中的茶皂素溶于水中，分离水相，并澄清过滤，得到含有茶皂素的水溶液，然后加入一定量的椰油酰基谷氨酸盐和烷基糖苷等表面活性剂，再加入其它辅料，加热搅拌均匀，得绿色、环保的茶皂素洗洁产品；也可把第一步中油茶籽仁破碎后，用乙醇溶液提取茶皂素，分离含有茶皂素的乙醇溶液和油茶籽仁残渣，按上述操作步骤微波预处理油茶籽仁残渣后用水浸提茶油，从含有茶皂素的乙醇溶液中去除乙醇后得到茶皂素水溶液，然后加入一定量的椰油酰基谷氨酸盐和烷基糖苷等表面活性剂，再加入其它辅料，加热搅拌均匀，得绿色、环保的茶皂素洗洁产品；第六步经分离得到的湿粕干燥后外销或开发成油茶籽酱等深加工产品。