| 发明名称 | 一种超滤膜生产希腊干酪的方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种超滤膜生产希腊干酪的方法。原料乳首先预热到45-50℃制成原料液，原料液经过能够通过20000-100000道尔顿分子量的超滤膜处理。发酵剂添加量为原料乳重量的0.01-0.02‰；凝乳酶添加量为原料乳重量的0.01-0.02%。使用本发明提供的方法可以使对希腊干酪的风味质地起作用的蛋白质没有损害和破坏，使得后续添加的发酵剂和稳定剂稳定，保证了成熟后产品的质地和口感，尤其适用于工业标准化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN102550695A | 申请公布日期 | 2012.07.11 |
| 申请号 | CN201010599955.5 | 申请日期 | 2010.12.22 |
| 申请人 | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 发明人 | 杨永龙;张杰;任宪峰;田利志;宗学醒;生庆海;刘卫星 |
| 分类号 | A23C19/08(2006.01)I | 主分类号 | A23C19/08(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人 | 庄一方;汪恺 |
| 主权项 | 一种超滤膜生产希腊干酪的方法，其特征在于，其原料液是经过能够通过20000‑100000道尔顿分子量的超滤膜处理。 | ||
| 地址 | 011517 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区 | ||